凉拌有哪些菜谱大全?凉拌菜谱大全50道

本文目录一览：

• 1、凉菜菜谱大全,凉菜有哪些
• 2、家常凉菜菜谱简单
• 3、有哪些美味好吃的凉菜菜谱可以分享?
• 4、十个凉菜十个热菜菜谱

凉菜菜谱大全,凉菜有哪些

1、凉拌菜菜谱：凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、制拌什锦、炝菜花、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜、炝海带丝、芥末凉粉、凉拌猪耳、等等。

2、拍黄瓜：清爽的黄瓜搭配特制的调料，口感鲜美。 凉拌海带：海带富含碘元素，凉拌后口感爽滑。 糖醋萝卜：萝卜经过糖醋腌制，酸甜可口。 泡椒凤爪：凤爪与泡椒的结合，香辣开胃。 凉拌木耳：木耳口感脆嫩，搭配调料味道鲜美。 五香牛肉：牛肉经过五香腌制，口感醇厚。

3、凉拌腐竹 食材：腐竹、黄瓜、蒜、姜、辣椒、醋、酱油、糖、盐、辣椒油、芝麻。做法：腐竹泡发后煮熟，切段；黄瓜拍松切段；调酱汁（蒜末、姜末、辣椒碎、醋、酱油、糖、盐、辣椒油），淋在腐竹上，撒上芝麻。特点：腐竹有嚼劲，味道浓郁。

4、老醋花生米 老醋花生米是山西一带的风味名吃，属于晋菜系。此菜，酸甜可口。以花生、醋、糖以及盐等制作而成。卤水拼盘 属于粤菜或湘菜，顾名思义就是指卤水制品的拼盘，凉菜占了很到的比重，它的特点是卤味纯厚，鲜香可口。卤水拼盘的品种最少要达到4-5种。

5、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。青红椒洗净后同样切细丝，备用。把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。一汤匙香醋，拌匀。一汤匙白糖，拌匀提鲜。来自制的红油，让味道更丰富一些。

6、北方的凉菜有： 拍黄瓜 解释：拍黄瓜是北方非常普遍的一道凉菜。制作时，将黄瓜洗净、拍碎，然后加入盐、醋、蒜末和香油等调料进行拌匀。其口感脆爽，酸咸适度，十分开胃。 凉拌豆腐丝 解释：凉拌豆腐丝以豆腐丝为主料，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，再加上辣椒、花椒等调料制成。

家常凉菜菜谱简单

家常凉菜菜谱一：红油猪耳朵 主料：熟猪耳朵配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。做法：熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。青红椒洗净后同样切细丝，备用。把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。一汤匙香醋，拌匀。一汤匙白糖，拌匀提鲜。

第四道：凉拌娃娃菜 娃娃菜洗净，一片一片揭开。放入开水中烫1分钟左右，烫软。土豆丝胡萝卜丝烫2分钟，烫至透明，粉丝烫软。全部放凉水中过一下凉。 捞出挤干水分，并把白菜叶撕成条状。 料汁。蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻各一勺，放入小碗中。热锅凉油放一把花生，小火炸至花生发红，倒在小碗中。

凉拌黄瓜 主料：黄瓜1根，辣椒适量，葱姜末适量。调料：白醋、酱油、糖、盐、鸡精适量。制作方法：①洗净去皮切小块的黄瓜。②将黄瓜放入碗中，加入姜末和盐，拌匀，静置15分钟，使其出水。③将黄瓜倒入篮子中，滤干水分。④加入葱、辣椒、鸡精、糖、白醋、酱油，拌匀即可。

凉拌黄瓜是夏季补水的佳品，与木耳、蒜拌黄瓜等凉拌菜一同上桌，清凉开胃。 粉丝、豆芽菜、豆干丝等汆烫后凉拌，加入蒜苗丝、红辣椒丝，清爽可口。 夏天适合吃凉拌酸辣土豆丝，酸辣爽口，开胃食足。 推荐十一道凉拌菜，清爽开胃解腻，适合夏天食用，做法简单。

以下是16道家常请客吃饭菜谱的具体制作步骤：凉菜 凉拌黄瓜 - 黄瓜洗净去皮，切成薄片，加入适量盐、糖、醋、香油拌匀即可。 凉拌黑木耳 - 黑木耳泡发，去蒂，焯水过凉，加入盐、糖、生抽、香油、葱姜丝拌匀即可。

有哪些美味好吃的凉菜菜谱可以分享?

1、凉拌木耳 取木耳洗净，焯水后切丝，加入蒜末、香菜、酱油、醋、花椒油拌匀即可。 拌拉皮 将拉皮切成宽条，用开水焯软后捞出。将酱油、醋、蒜泥、香油等调料混合均匀，淋在拉皮上拌匀。 拌粉皮 粉皮切成小块，用开水焯软。加入蒜泥、酱油、醋、辣椒油拌匀即可。

2、凉拌粉丝：粉丝煮熟后过凉水，与黄瓜丝、小米辣、葱花和香菜混合。调料包括辣椒粉、生抽、醋、蚝油和白糖。热油泼在辣椒粉上，与调料混合后倒入粉丝中拌匀。 凉拌腐竹：腐竹和木耳泡发后焯水，过凉水后放入盆中。调料包括蒜末、葱花、辣椒粉、生抽、陈醋、热油、白糖和熟芝麻。

3、土豆丝 土豆丝是一道色香味俱全的凉菜。需要的材料有土豆、红椒、蒜末、醋、盐、糖和香油。土豆去皮切成细丝，用清水冲洗去除多余淀粉，然后煮熟捞出过冷水。红椒切丝。将土豆丝和红椒丝混合，加入蒜末、盐、糖、醋和香油拌匀即可。凉拌海带丝 海带丝富含碘和膳食纤维，是一道健康的凉菜。

4、凉拌海蜇头 海蜇头口感爽脆，富含蛋白质和微量元素，是一道美味的海鲜凉菜。需要的材料有海蜇头、黄瓜、胡萝卜、蒜末、盐、醋、酱油和香油。将海蜇头提前泡发，洗净后煮熟，捞出过冷水。黄瓜和胡萝卜切丝，与海蜇头混合。加入蒜末、盐、醋、酱油和香油拌匀即可。

5、拌卷心菜：清脆可口，开胃消食。拌绿豆芽：口感爽脆，清热解毒。黄瓜拌虾片：鲜嫩美味，清爽可口。麻酱拌豆角：酱香浓郁，营养均衡。肉丝拌粉皮：口感丰富，滑嫩可口。拌韭菜：清香爽口，益肝健胃。拌香黄豆：豆香四溢，口感酥香。麻辣粉丝：麻辣鲜香，开胃下饭。

十个凉菜十个热菜菜谱

1、凉拌黄瓜 食材：黄瓜、蒜、姜、辣椒、醋、酱油、糖、盐、香油、芝麻。做法：黄瓜洗净拍松，切成段；调酱汁（蒜末、姜末、辣椒碎、醋、酱油、糖、盐、香油），淋在黄瓜上，撒上芝麻即可。特点：口感清爽，酸甜可口。凉拌海带丝 食材：海带丝、蒜、香菜、醋、酱油、糖、盐、辣椒油、芝麻。

2、金腰缠玉带、白灼虾、凉拌海带丝、老醋四宝、白斩鸡、凉拌木耳、桂花糯米藕、脆皮鸭。蒜泥白肉、凉拌海蜇丝、甘草橘皮泡樱桃萝卜、岩裤冰汁营养拉皮、泡脚族枣灶凤爪、蘸酱小黄瓜、大刀千层耳、椒麻杏鲍菇。

3、周一凉菜：香菜拌干豆腐，酸辣心里美萝卜丝；热菜：肉炒黄瓜片，煎带鱼；汤：西红柿鸡蛋汤；主食：大米小豆饭。周二凉菜：拌酸辣苦莒；热菜：肉炒元葱，羊肉；汤：油麦菜粉丝汤；主食：大米绿豆粥。周三凉菜：凉拌白菜粉丝；热菜：素炒土豆丝，酱焖鲫鱼；汤：虾仁冬瓜汤；主食：大米饭。

4、拌卷心菜：清脆的卷心菜搭配调味料，口感爽脆，营养丰富。拌绿豆芽：绿豆芽清爽可口，搭配适量的调料，既美味又健康。黄瓜拌虾片：鲜嫩的虾片与黄瓜搭配，口感丰富，味道鲜美。麻酱拌豆角：豆角脆嫩，淋上香浓的麻酱，味道醇厚，营养均衡。

5、凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。